Restaurant · Berlin-Mitte · seit 2019
Ein Teller, ein Moment.
Saisonale Küche aus Brandenburg. Ruhige Räume in der Linienstraße. Eine Karte, die sich an dem ausrichtet, was diese Woche reif ist.
Saisonale Küche aus Brandenburg. Ruhige Räume in der Linienstraße. Eine Karte, die sich an dem ausrichtet, was diese Woche reif ist.
Wir kochen mit dem, was 80 km um Berlin wächst. Der Hof in Falkenberg liefert dienstags, der Fischer aus Tegel donnerstags. Was nicht reif ist, steht nicht auf der Karte. Was reif ist, bleibt nicht lange.
Jonas Behrendt am Pass. Die Küche ist offen, Tisch 7 sitzt direkt davor.
Sechs Leute in der Küche, drei im Service, vier Abende die Woche. Mehr wollen wir nicht, weil wir jeden Teller selbst sehen möchten, bevor er an Ihren Tisch geht.
Wir suchen Produzenten, die wir kennen. Bio, wo es sinnvoll ist, regional, wo es möglich ist.
34 Plätze, eine Decke aus Holz, Vorhänge statt Glas. Wir wollen, dass Sie sich unterhalten können.
Wir wechseln alle zwei Wochen. Manche Gerichte bleiben, weil sie sollen. Andere verschwinden.
Junge Stangenbohnen vom Hof Falkenberg, fermentierter Sauerampfer, gerösteter Mandelbruch.
Forelle aus dem Tegeler See, Gurke in Salzlake, kalte Buttermilch mit Dillöl und Forellenkaviar.
Filet aus der Müritz, auf der Haut gebraten. Junge Erbsen, Estragonbeurre, brauner Butterjus.
Lamm aus der Uckermark, rosa gebraten. Kohlrabi in Heubutter, Lammjus mit Wacholder.
Erdbeeren aus Werder, Eis von Sauerrahm, Holunderblüte, Buttergebäck.
Reservierungen empfehlen wir, besonders Donnerstag bis Samstag. Eine kurze Mail reicht.
Wählen Sie Tag, Personenzahl und Uhrzeit. Wir bestätigen jede Anfrage persönlich, in der Regel bis 12 Uhr am nächsten Werktag.